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Crepes con farcitura alla frutta: la ricetta

Le crepes alla frutta sono una vera e propria golosità e sono ideali come merenda, ma anche come dolce alla fine di un pasto.

Ripiene di morbida ricotta e frutta caramellata, le crepes sono semplici da preparare e, ne sono sicurissima, piaceranno molto a tutti i bambini.

Li consiglio a partire dai tre anni di età, quando siamo certi che tutti gli ingredienti che andremo ad utilizzare siano ben tollerati.

Io ho scelto della frutta a mio piacere, ma possiamo realizzarle con quella che ci è più facile reperire in base alla stagione.

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti

  • 2 uova;
  • 150 gr di farina 00;
  • 2 cucchiai di zucchero semolato;
  • 200 gr di ricotta;
  • 1/2 mela;
  • 1/2 banana;
  • 10 mirtilli;
  • 2 fragole;
  • 2 bicchieri di acqua;
  • Burro per ungere la padella.

Preparazione

Iniziamo a preparare le crepes, quindi rompiamo le uova dentro una ciotola capiente e sbattiamole per bene con una frusta. Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e mescoliamo ancora.

Uniamo ora la farina poco per volta, mescolando energicamente per evitare che si formino i grumi, poi uniamo anche i due bicchieri di acqua sempre continuando a mescolare.

Scaldiamo una padella e ungiamola con del burro fuso asciugando con della carta da cucina quello in eccesso. Appena sarà molto calda, versiamoci un mestolo di impasto e lasciamo cuocere da un lato e poi dall’altro. Continuiamo in questo modo fino alla fine del composto.

Tagliamo ora a dadini piccoli la frutta e mettiamola in una padella antiaderente insieme al cucchiaio di zucchero rimasto e ad un piccolo quantitativo di acqua. Accendiamo la fiamma mantenendola bassa e lasciamola stufare finché non si sarà formato il caremello.

Lasciamola intiepidire, poi uniamo la frutta alla ricotta mescolando per bene. Prendiamo una crepes, farciamola al centro con il ripieno poi avvolgiamola su se stessa e formiamo un cannellone.

Possiamo infine spolverare le crepes alla frutta con dello zucchero a velo.

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