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Merluzzo vellutato: ricette di pesce per i bambini

merluzzo vellutatoIn questa ricetta vogliamo suggerirvi una vellutata davvero saporita e nutriente, ideale per un pasto completo di un bambino di 9 mesi od oltre.  Una vellutata con il merluzzo e alcuni ortaggi che contribuiscono ad arricchire il pasto di nutrienti e vitamine.

Prima di acquistare il pesce fate bene attenzione che il merluzzo sia freschissimo: lo riconoscerete dall’occhio vivo e brillante, dalla polpa soda e rigida e dalla pelle lucida e umida.

Una volta preparata, alla vellutata può essere aggiunta anche della pastina di piccole dimensioni, in modo da rendere il pasto davvero bilanciato.

Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 1 merluzzo da 250 g freschissimo;
  • 1 patata piccola;
  • 1/2 carota;
  • 1/2 zucchina;
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato;
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

Puliamo per bene il merluzzo, quindi tagliamo le branchie e le interiora e laviamolo sotto l’acqua corrente. Mettiamolo in un padellino insieme a 2 cucchiai di acqua e copriamo la pentola. Lasciamolo cuocere per 10 minuti, poi lasciamolo intiepidire. Possiamo ora togliere la pelle, la lisca e la testa e mettere da parte la polpa.

Sbucciamo la patata e la carota e tagliamoli a tocchetti. Spuntiamo la zucchina e tagliamola a dadini, poi sciacquiamo le verdure con acqua corrente. Inseriamole in una pentola coperte di acqua fredda e lasciamole cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite. Facciamo in modo di lessare gli ortaggi con poca acqua, solo quella necessaria, in modo da non doverla poi scolare. Aggiungiamo un pizzico di sale.

Una volta cotte, trasferiamo le verdure in un frullatore insieme alla polpa di merluzzo e lasciamolo lavorare per qualche minuto in modo da ottenere un vellutata morbida e cremosa.

Versiamone una porzione in un piattino e aggiungiamo l’olio extravergine di oliva ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo intiepidire la vellutata per due minuti prima di servirla al piccolo.

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