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La minestra di lenticchie con crema ai cereali è un ottimo primo piatto che conferisce al bambino il giusto apporto di proteine, fibre e vitamine. Un piatto davvero completo e nutriente ideale per l’alimentazione di un bambino di 1 anno di età.
La preparazione è molto semplice e, per ottimizzare il tempo di realizzazione, è possibile preparare il brodo vegetale in anticipo e conservarlo in frigorifero dentro un contenitore a chiusura ermetica. In questo modo il brodo vegetale potrà essere utilizzato fino a 2 giorni dopo.
Passiamo alla ricetta.
Ingredienti
Per il brodo vegetale
- 1 carota;
- 1 zucchina;
- 1 ciuffo di spinaci;
- 1 patata;
- 2 foglie di bietola.
Per la minestra
- 30 g di lenticchie decorticate;
- 2 cucchiai di crema multicereali per bambini;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Iniziamo preparando il brodo vegetale, quindi puliamo le verdure e mettiamole in ammollo per qualche minuto in acqua fredda. Scoliamole e laviamole per bene sotto l’acqua corrente, poi mettiamole dentro una pentola completamente coperte di acqua. Accendiamo il fornello e lasciamole cuocere per circa 1 ora con la pentola coperta da un coperchio. Una volta cotte, filtriamo il brodo con un colino a trama sottile e teniamo il liquido da parte.
Disponiamo le lenticchie dentro un pentolino aggiungendo acqua pari ad doppio del loro volume. Lasciamole cuocere a fiamma moderata e, una volta cotte, frulliamole per qualche secondo con un frullatore ad immersone.
Versiamo un mestolo di brodo vegetale in un pentolino e mettiamolo sul fuoco a fiamma bassissima. Appena riprende il bollore, aggiungiamo la crema multicereali mescolandola insistentemente con una forchetta per evitare che si formino dei grumi. Lasciamola sul fuoco per 1 minuto, poi spegniamo la fiamma e mescoliamola alla crema di lenticchie.
Trasferiamo la minestra in un piatto da portata e aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato. Mescoliamo con cura e, prima di servirla, lasciamola intiepidire per qualche minuto.
